Andijviestamppot

Ingrediënten

Voor 4 personen

• 1,5 kg kruimige aardappels
• 2 struiken andijvie
• 125 g magere spekblokjes
• 1 dl melk
• nootmuskaat
• 1 Unox Ambachtelijke Rookworst Magere (220 g)

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar. Bereid intussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de andijvie schoon, verwijder de harde nerven en snijd het blad in smalle reepjes. Bak de spekjes uit. Verwarm de melk.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk. Schep de spekblokjes met het bakvet en de andijvie door de puree. Voeg naar smaak peper, zout en nootmuskaat toe.

Schep de stamppot op borden. Leg op ieder bord een stuk rookworst.

Tip: Serveer bij de stamppot een lekkere jus.